酵素有什么功能？酵素為何能風(fēng)靡全球？讓我們了解更多關(guān)于酵素的知識(shí)吧。

酵素提取物中富含超氧化物歧化酶、黃酮類(lèi)、植物色素、氨基酸、維生素等活性物質(zhì)，理論上這些活性成分，可在人體內(nèi)發(fā)揮多種生理功能，因此，酵素概念被引入到***、美容、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。而酵素的多功能作用是否像商家所宣傳的那樣神奇一直存在疑問(wèn)，備受矚目。因此，酵素的功能效果引起國(guó)內(nèi)外諸多學(xué)者的研究興趣。本文根據(jù)近年來(lái)酵素相關(guān)研究資料做出如下綜述，為酵素產(chǎn)品正確應(yīng)用到生產(chǎn)生活中提供理論依據(jù)。

1、抗氧化供能

目前對(duì)酵素抗氧化功能的研究較多，高慶超等通過(guò)對(duì)黑果枸杞酵素的研究發(fā)現(xiàn)，黑果枸杞酵素經(jīng)自然發(fā)酵之后，品質(zhì)良好，并具有很好的抗氧化活性，可為今后黑果枸杞酵素的開(kāi)發(fā)提供理論支撐。樊秋元等對(duì)黑加侖酵素發(fā)酵的研究表明黑加侖酵素對(duì)超氧陰離子自由基、DPPH 自由基和羥自由基具有良好的***能力。該試驗(yàn)結(jié)果為黑加侖酵素的工業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。陸雨等通過(guò)對(duì)諾麗酵素的研究發(fā)現(xiàn)從諾利酵素中分離出的化合物 cyclo-(L-Pro-L-Leu）具有抗腫瘤作用。以上結(jié)果表明，酵素產(chǎn)品均表現(xiàn)出了良好的抗氧化功能。

2、改善腸胃功能

現(xiàn)代上班族普遍存在工作繁忙、飲食不定時(shí)、壓力過(guò)大、愛(ài)吃燒烤或喜吃燙食等不良生活習(xí)慣，而這些都可能引起腸胃問(wèn)題，因此，腸胃不好是現(xiàn)代上班族的通病。研究發(fā)現(xiàn)酵素中富含低聚糖、腸道有益菌群、有機(jī)酸及植物性膳食纖維等，具有改善腸內(nèi)微生物平衡與潤(rùn)腸通便的功效?，F(xiàn)在科學(xué)家們已經(jīng)對(duì)酵素的***功能進(jìn)行了大量的研究，將植物酵素的***功能歸于調(diào)節(jié)腸道菌群、潤(rùn)腸道通便。管章瑞等對(duì)藍(lán)莓酵素的研究表明，藍(lán)莓酵素含有多種有機(jī)酸，有益于人體機(jī)體調(diào)節(jié)，其中的短鏈脂肪酸可調(diào)節(jié)人體腸道菌群平衡，有利于人體健康。李桃花等通過(guò)對(duì)水果酵素對(duì)小鼠胃腸道消化功能的影響研究發(fā)現(xiàn)，水果酵素對(duì)小鼠胃腸動(dòng)力、腸道機(jī)械運(yùn)動(dòng)功能提升均有促進(jìn)作用，且隨著水果酵素喂養(yǎng)濃度的增加，促進(jìn)作用逐漸增強(qiáng)。以上結(jié)果表明，酵素產(chǎn)品均能表現(xiàn)出良好的調(diào)理腸胃的功能。

3、美容功能

目前對(duì)酵素的美容功能的研究取得了較多成果，鄭超通過(guò)對(duì)一種諾麗酵素美白防曬霜及其制備方法的研究得出，將酵素中的微量元素以及生物活性物質(zhì)應(yīng)用到防曬霜當(dāng)中，可以達(dá)到阻隔或吸收紫外線(xiàn)的功效，可以加快皮膚的新陳代謝以及增強(qiáng)細(xì)胞損傷后的修復(fù)能力，從而達(dá)到抗衰的美容效果。田中清隆等認(rèn)為，李子酵素分解物 Clairju 有祛除黑色素、祛斑的美容功效。武慶認(rèn)為，由于酵素中含有抑菌成分，將此類(lèi)成分添加到化妝品或洗面奶中具有一定的抑制***的功效。另外，目前有研究表明，酵素還具有去角質(zhì) 、美白 、抑菌等美容功能。以上結(jié)果表明，酵素產(chǎn)品均表現(xiàn)出良好的美容功能。

4、其他功能

除此之外，酵素還有許多***功能，如提高*** 、***腹瀉 、抗壓與抗疲勞 、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡、促進(jìn)血液循環(huán) 、促進(jìn)新陳代謝、降血脂減肥以及解酒護(hù)肝等。