酵素是從近幾年才開始進入中國市場，是近十年才開始進入中國大陸市場的，正式發(fā)展也就五年內(nèi)，就目前來說，絕大多數(shù)酵素食品都源自臺灣，銷售模式以代購、網(wǎng)店、直接零售為主，并沒有形成產(chǎn)業(yè)品牌效應，但市場前景廣闊。

      實際上，酵素食品在日本、臺灣已經(jīng)發(fā)展成相當成熟的產(chǎn)業(yè)。形態(tài)豐富、多樣的酵素類產(chǎn)品讓食用酵素成為了日本人、臺灣人認可的健康習慣。在日本，每天有超過2000萬人在服用酵素產(chǎn)品，這或許也是日本人長壽的一個重要因素。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院指出，目前酵素食品在日本一年可達1000億日元的消費額。

由于國內(nèi)酵素行業(yè)仍處于成長期，市場潛力仍未被發(fā)掘出來，因此市場規(guī)模十分有限，但市場需求增長處于高速增長之中。2015年中國膳食補充劑市場規(guī)模為781.2億元，占整個保健品規(guī)模的62%，作為膳食補充劑的一種，酵素市場規(guī)模占整個市場不足1%，說明我國酵素產(chǎn)品市場潛力非常巨大。

由于國內(nèi)酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展晚，目前產(chǎn)值很小，產(chǎn)量不能滿足市場需求量，從我國酵素行業(yè)市場需求和供給增長預測來看，到2017年市場需求遠大于行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，但隨著整個酵素行業(yè)規(guī)模的擴大，國內(nèi)品質(zhì)優(yōu)秀、價格有競爭力的產(chǎn)品將逐步占據(jù)市場，高價進口大量酵素產(chǎn)品的現(xiàn)象將有所改變。

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