如果世界沒有它，那么種子將不會(huì)發(fā)芽，水果將不會(huì)成熟，樹葉也將不會(huì)改變顏色，世界將不存在生命?？赡壳按蠖鄶?shù)人都不真正認(rèn)識(shí)它——酵素。

“對(duì)我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其他物質(zhì)?！?/span>

 ——諾貝爾生理和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)得主阿瑟?科恩伯格

而現(xiàn)在越來越多的人認(rèn)可酵素、依賴酵素，特別是酵素美容養(yǎng)顏、排毒清腸、瘦身纖體、增強(qiáng)免疫力等諸多功效得到了更多的顧客認(rèn)同，也有不少人投身到自制酵素的行列中，可酵素是活性的酶，這說明酵素對(duì)環(huán)境的要求是很嚴(yán)格的！

酵素的本身很神奇

1、酵素被視為人體“元?dú)狻?/span>

酵素是上世紀(jì)80年代生命生物科學(xué)重大的發(fā)現(xiàn)。人類酵素之父愛德華?豪爾博士認(rèn)為：“當(dāng)身體的代謝酵素活性由于損耗而降低，而且低至無法持續(xù)生命所需的酵素反應(yīng)時(shí)，生命即告終結(jié)。這也是年老的真正標(biāo)記?！?/span>

自古以來酵素就被視為“元?dú)狻被颉吧Α?。人體任何新陳代謝和酵素有關(guān)，舉凡思考、心跳、神經(jīng)傳導(dǎo)、消化食物、建構(gòu)修補(bǔ)組織及分解毒素功能都是需要酵素來催動(dòng)的。

酵素對(duì)環(huán)境的要求很苛刻2、比如酸堿PH值安定性

酸堿值（PH值）表示氫含量的多寡，溶液里的氫濃度越高，酸度越高；酸堿值的范圍在1~14，1~6是酸性，1是極酸，6是弱酸；7是中性，8~14是堿性，數(shù)值越大堿性越高。

人體的消化液酸堿不一，一部分蛋白質(zhì)的消化在胃進(jìn)行，胃會(huì)分泌PH值1~4的鹽酸和消化液。當(dāng)白膽汁和其他食物消化后，變成半液態(tài)食糜，在慢慢通過小腸。酸性的食糜在十二指腸中，會(huì)被碳酸氫鹽電子的胰臟分泌物中和，此時(shí)PH值在7~8，這個(gè)過程很重要，因?yàn)橐扰K及小腸中的酵素在堿性環(huán)境下活躍最強(qiáng)。