近年來(lái)，市面上出現(xiàn)許多酵素食品。有以食品原料，如蔬果、榖類(lèi)或草本中藥為材料，植入菌種發(fā)酵而成的綜合酵素；或從食品原料直接萃取其分解酵素者，例如鳳梨酵素、木瓜酵素等。這些商品或以液狀、粉狀、或錠劑、膠囊出售。很多廠(chǎng)商宣稱(chēng)其酵素液或酵素沖劑易吸收的特點(diǎn)來(lái)達(dá)成快速健康效益。要探討酵素食品對(duì)健康的效果之前，先了解什么是酵素。

酵素是什么？

酵素又稱(chēng)為酶，英文稱(chēng)為Enzyme。酵素是生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的催化劑，可促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，而酵素本身不會(huì)改變或破壞。
生物體（包括人、動(dòng)物、植物及微生物）的體內(nèi)幾乎所有化學(xué)反應(yīng)都需要酵素來(lái)推動(dòng)，例如人體要分解糖類(lèi)，必需有口腔的唾液淀粉酶、小腸的胰淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等，才可以把多糖類(lèi)逐漸分解為單糖類(lèi)。
同樣的，腸胃消化道中也有很多酵素分解食物蛋白質(zhì)、脂肪等。消化后的小分子營(yíng)養(yǎng)素如胺基酸、單糖或脂酸才能被吸收利用。光是腸胃消化道的分解酵素就有幾十種，協(xié)助進(jìn)行新陳代謝的化學(xué)反應(yīng)更需要上千種酵素參與。

酵素缺乏癥

假如身體缺乏某種酵素，即可能造成其所參與的生化反應(yīng)運(yùn)作異常，而影響生理功能。
例如，先天性缺乏代謝半乳糖酵素（galactose-1-phosphate uridyl transferase）的小孩，血液中半乳糖濃度會(huì)升高，稱(chēng)為半乳糖血癥（galactosemia），發(fā)育差，并有智能障礙。
先天性缺乏苯丙胺酸羥化酶（phenylalanine hydroxylase）會(huì)造成苯丙酮尿癥（phenylketonuria，簡(jiǎn)稱(chēng)PKU） 病體內(nèi)的苯丙胺酸（一種胺基酸）代謝異常，血液及尿液出現(xiàn)不正常代謝物質(zhì)，兒童腦部損傷、智力發(fā)展遲緩、癲癇等，酵素缺乏造成的生理功能異常的例子多。酵素很重要，實(shí)不容懷疑。

酵素是現(xiàn)在一個(gè)比較熱門(mén)的保健產(chǎn)品，很多年輕人會(huì)選擇酵素飲品來(lái)美容養(yǎng)顏，中老年人會(huì)使用酵素飲品去排毒通便，所以，目前的酵素飲品市場(chǎng)還是比較大的。想要做酵素飲品，但是自己沒(méi)有工廠(chǎng)也沒(méi)有 配方怎么辦？找酵素生產(chǎn)廠(chǎng)家貼牌代加工呀。湖南尚道生物科技有限公司是一家專(zhuān)注于發(fā)酵領(lǐng)域研發(fā)、設(shè)計(jì)、加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的綜合性創(chuàng)新型生物科技企業(yè)，在全國(guó)擁有一萬(wàn)多家品牌加盟店。建立了從千畝原料種植基地,原料萃取廠(chǎng),原料加工廠(chǎng),產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng),包裝廠(chǎng),到品牌運(yùn)營(yíng),再到渠道商的閉合式生態(tài)鏈;為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)酵素代加工生產(chǎn)一站式服務(wù)。