食物吸收、抗原與過敏，雖然我們并不樂意，但是透過小腸壁，我們會(huì)吸收各種不想要的物質(zhì)。在美國伊利諾州大學(xué)，實(shí)驗(yàn)喂食狗只服用酵母錠，發(fā)現(xiàn)狗的肝臟、淋巴腺、肺臟、脾臟、腎臟都會(huì)因此出現(xiàn)酵母，證明人體會(huì)吸收完整的酵母菌。我們已知未消化的蛋白質(zhì)、酵母、二氧化碳、脂肪等，這些物質(zhì)都會(huì)進(jìn)入血液中，造成過敏、皮膚病等疾病。

消化不完全的食物，會(huì)造成人體的不良反應(yīng)。例如，奧利多茲醫(yī)師（Dr. Oelgoetz）發(fā)現(xiàn)，未消化的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉分子會(huì)進(jìn)入血液中，如果此時(shí)血液中酵素量變低，這些沒有消化完成的分子就可能造成過敏。于是他給病人口服淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，結(jié)果病人的血液酵素量恢復(fù)正常，過敏現(xiàn)象也消失了。

在過敏反應(yīng)和念珠菌感染中，兩者有多類似的情況，基本上這兩種疾病都是身體對(duì)于微生物、毒素等損害組織和器官的物質(zhì)產(chǎn)生抵抗，也就是免疫反應(yīng)。免疫系統(tǒng)的主要作用在于幾種白血球，包括淋巴球（細(xì)胞和細(xì)胞）、巨噬細(xì)胞、嗜中性球等，彼此功能只有些微的不同。例如細(xì)胞（淋巴球）對(duì)于某些抗原很敏感，只要發(fā)現(xiàn)有抗原就會(huì)立刻產(chǎn)生攻擊反應(yīng)（抗原是指會(huì)引發(fā)免疫反應(yīng)的物質(zhì)）。細(xì)胞（淋巴球）會(huì)產(chǎn)生抗體，抗體會(huì)對(duì)特殊的抗原發(fā)揮毀滅作用。

白血球細(xì)胞會(huì)以吞噬、分解、毀滅等方式來消滅外來物質(zhì)，這樣一來身體就可以比較容易排出這些物質(zhì)。大多時(shí)候，白血球會(huì)分泌酵素來分解抗原，如前面頁提過，早在一九三三年就證實(shí)白血球細(xì)胞含有種不同的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，他表示，「白血球會(huì)在身體里面運(yùn)送酵素」。

所以，讀到這里，相信你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)我們的身體需要充足的蛋白質(zhì)消化酵素，才能抵抗、消滅這些有害的蛋白質(zhì)，酵素的蛋白質(zhì)消化不僅會(huì)發(fā)生在腸胃道，也會(huì)在血液中，因此如果食物中的蛋白質(zhì)消化不完全，這些蛋白質(zhì)往往會(huì)造成問題。

在血液中，過敏原會(huì)與這些未消化的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成過敏原復(fù)合物，進(jìn)入微血管壁以后，會(huì)產(chǎn)生引起發(fā)炎的物質(zhì)，造成喉嚨腫、打噴嚏、干草熱、蕁麻疹、氣喘等病癥。身體為了想要排除過敏原，就要用蛋白質(zhì)分解酵素來破壞這些蛋白質(zhì)分子，然后從淋巴系統(tǒng)排出去。這就是為何我們要維護(hù)淋巴系統(tǒng)的健康。